การลดการอักเสบเรื้อรังในสมอง

ปัญหาเกิดขึ้นจากการกระตุ้นเรื้อรังโดยเฉพาะในสมองซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับโรคอ้วน ผู้ที่เป็นโรคอ้วนและเบาหวานมีอัตราความบกพร่องทางสติปัญญาสูงขึ้นเมื่ออายุมากขึ้นและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่อยู่ในฮิบโปแคมปัสซึ่งเป็นศูนย์กลางของการเรียนรู้และความจำ ไขมันเป็นแหล่งของการอักเสบและมีหลักฐานว่าการลดการอักเสบเรื้อรังในสมองช่วย

ป้องกันการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนในรูปแบบที่เลียนแบบสิ่งที่เกิดขึ้นกับพวกเราหนูตัวเล็กที่กินอาหารที่มีไขมันสูงจะมีไขมันภายในสองสัปดาห์และ 16 สัปดาห์พวกเขามีระดับน้ำตาลในเลือดสูงและอินซูลินเพิ่มขึ้นการอดอาหารเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าโรคเบาหวานกำลังเกิดขึ้นในอนาคต ในช่วงเวลาอันสั้นของฮิบโปผู้วิจัยเห็นว่าโรคอ้วนเพิ่มการซึมผ่านของสมองเลือดไปสู่โมเลกุลเล็ก ๆ ความต้านทานต่ออินซูลินที่เกิดจากอาหารทำให้ความสามารถในการซึมผ่านเพิ่มขึ้นเพื่อให้โมเลกุลขนาดใหญ่ขึ้น Evans Blue ซึ่งมีความสัมพันธ์สูงกับเซรั่มอัลบูมินซึ่งเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในเลือด